Le stelle Michelin che adornano i ristoranti della Cantabria sono solo la ciliegina sulla torta di una gastronomia autentica che si nutre di mare e montagna. Dalla boccata di pesce nelle acque del Golfo di Biscaglia trasformato in squisite acciughe, o dalla mucca che ci fornisce latte, burro e carne che si trasforma in gustosi formaggi, sobaos, bistecche e casseruole, ci avviciniamo alla gastronomia cantabrica evidenziandone le origini.